กระท้อนกวน

กระท้อน เป็นผลไม้มีสารแอนติออกซิแดนท์สูง ช่วยต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันการเกิดมะเร็ง บำรุงโลหิต แก้ลมจุกเสียด เนื้อกระท้อนอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต เส้นใย โปรตีน แคลเซียม เหล็ก ไนอะซิน วิตามินเอ วิตามินบี 1 และวิตามินซี ใบ ผสมน้ำต้มอาบขับเหงื่อ แก้ไข้ รักษาโรคผิวหนัง ราก ใช้เป็นยาดับพิษร้อนถอนพิษไข้ แก้ไข้มาลาเรีย แก้บิด แก้ท้องร่วง หรือตำกับน้ำและน้ำส้มสายชู ดื่มแก้ท้องเดิน และช่วยขับลม

กระท้อนกวน สูตร 1
ส่วนผสม
ส่วนที่ 1 สำหรับแช่กระท้อน

1. กระท้อนปอกเปลือก ใช้เฉพาะส่วนที่เป็นเนื้อไม่ให้ติดปุยของเมล็ด หั่นเป็นเส้นๆ ตามลูก 2 ถ้วย
2. เกลือเม็ดสำหรับแช่กระท้อน 2 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำสะอาด 3 ถ้วยตวง

ส่วนที่ 2 สำหรับกวน

1. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
2. น้ำตาลทราย 1 1/4 ถ้วย
3. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการผลิต

1. ละลายเกลือกับน้ำเข้าด้วยกัน ใส่กระท้อนแช่ไว้ 45 นาที คั้นเอาน้ำออก แล้วนำกระท้อนไปล้างน้ำสะอาดอีก 1-2 ครั้ง เสร็จแล้วบีบน้ำออกจนหมด
2. ใส่กระท้อนลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือป่น ใช้ไฟอ่อน คนตลอดเวลา
3. ใส่น้ำมะนาว คนตลอดเวลาจนกระท้อนแห้ง ใช้เวลาประมาณ 30 นาที และเปลี่ยนสีเป็นสีแดง ยกลง ตักใส่ภาชนะ เก็บไว้กินได้นาน

เทคนิค/เคล็ดลับในการผลิต
วิธีกินให้อร่อย ใส่น้ำแข็งไส หรือห่อเป็นห่อเล็กๆ เป็นอาหารขบเคี้ยวเหมือนทอฟฟี่ผลไม้

กระท้อนกวน สูตร 2
ส่วนผสม

1. กระท้อนสด 10 ผล
2. น้ำตาลทราย 1/2 กิโลกรัม
3. แบะแซ 1/2 กิโลกรัม
4. เกลือป่น 1 ขีด

วิธีทำ

1. ปอกเปลือกกระท้อนสับพอหยาบ ๆ แล้วนำไปแช่ในน้ำเกลือ 2-3 วัน
2. นำกระท้อนที่แช่ไว้ขึ้นมาบีบน้ำออกให้แห้ง นำมาสับให้ละเอียดอีกครั้งหนึ่ง นำน้ำตาลทราย แบะแซ และกระท้อน ผสมลงในกระทะตั้งไฟความร้อนกลาง ๆ กวนจนเหนียว แล้วยกลงจากเตาเทใส่ภาชนะทิ้งไว้ให้เย็น แล้วตักบรรจุกล่องตามต้องการ