กล้วยกวน

กล้วย นั้นมีประโยชน์มากมายหลายอย่าง นอกจากผลของกล้วยจะเป็นผลไม้รสชาติหวานอร่อยแล้ว ส่วนอื่นๆ ของต้นกล้วยก็ยังสามารถนำมาใช้ประโยชน์ได้อีกหลายอย่าง ตั้งแต่ใบกล้วยหรือใบตอง ลำต้น หรือแม้กระทั่งหัวปลี

กล้วยกวน เป็นการนำเอากล้วยที่สุกงอม มาแปรรูปด้วยการกวน เพราะถ้ากล้วยมีจำนวนมาก และทานไม่ทัน การนำมากวนก็สามารถเก็บไว้รับประทานได้นกล้วยอุดมด้วยน้ำตาลธรรมชาติ 3 ชนิด คือ ซูโครส ฟรุคโทส และ กลูโคส รวมกับเส้นใยและกากอาหาร กล้วยจะช่วยเสริมเพิ่มพลังงานให้กับร่างกายทันทีทันใด จากงานวิจัยพบว่ากินกล้วยแค่ 2 ผล ก็สามารถเพิ่มพลังงานให้อย่างเพียงพอ กับการออกกำลังกายอย่างเต็มที่ได้นานถึง 90 นาที

กล้วยกวนสูตรโบราณ
ส่วนผสม

  • กล้วยน้ำว้าสุกงอม 10 ลูก
  • กล้วยหอมสุกงอม 5 ลูก
  • มะพร้าวขูด 500 กรัม
  • น้ำตาลทราย 200 กรัม
  • เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ

วิธีทำ

  1. ปอกเปลือกกล้วยน้ำว้าและกล้วยหอม หั่นเป็นชิ้นแล้วปั่นให้ละเอียด เตรียมไว้
  2. คั้นมะพร้าวกับน้ำอุ่นให้ได้น้ำกะทิ 2 ถ้วย หางกะทิ 2 ถ้วย
  3. นำหัวกะทิ ตั้งไฟอ่อนเคี่ยวให้เป็นน้ำมัน ยกลงพักทิ้งไว้
  4. ผสมหางกะทิ กับน้ำตาลทราย ยกหม้อขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟกลางให้น้ำตาลละลาย
  5. พอน้ำตาลละลายดีแล้วยกลง ทิ้งไว้สักครู่ให้พอคลายร้อน แล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง
  6. เทลงในกระทะทองยกขึ้นตั้งไฟ ใส่กล้วยลงไป ใช้ไฟแรง กวนด้วยไม้พายกวนขนม จากนั้นลดไฟลงใช้ไฟอ่อน ใช้เวลาในการกวนประมาณ 4 – 5 ชั่วโมง จนมีลักษณะข้นเหนียว
  7. ค่อยๆ เทหัวกะทิลงทีละน้อย กวนให้เข้ากันจนกล้วยแห้งเหนียวพอปั้นได้ ยกลง เทใส่ถาดใช้ไม้คลึงหน้าขนมให้เรียบรอให้เย็นแล้วตัดเป็นชิ้นพอคำ
  8. นำเม็ดมะม่วงหิมพานต์แต่งหน้า ห่อด้วยกระดาษแก้ว เก็บใส่ขวดโหล สามารถเก็บไว้ทานได้นาน

kloykuand kloykuant1  kloykuant2 kloykuant3 kloykuant4 kloykuant5 kloykuant6 kloykuant7 kloykuant8 kloykuant9kloykuan

กล้วยกวน สูตร 2
ส่วนผสม

  • กล้วยน้ำว้าสุกงอม 20 ลูก
  • มะพร้าวขูด 500 กรัม
  • น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย

วิธีทำ

  1. ปอกเปลือกกล้วยแล้วหั่นหรือยีให้ละเอียด
  2. คั้นมะพร้าวใส่น้ำ 2 ถ้วย คั้นให้ได้กะทิ 4 ถ้วย แล้วช้อนเอาหัวกะทิ 2 ถ้วย เคี่ยวให้เป็นขี้โล้ แตกน้ำมัน
    ผสมกะทิที่เหลือ กับน้ำตาล ตั้งไฟให้ละลาย กรองด้วยผ้าขาวบางแล้วเทลงในกระทะทองใส่กล้วย ตั้งไฟ
    ใช้ไม้พายคนที่ก้นกระทะอยู่เสมอ ใช้ไฟกลาง ระวังอย่าให้ไหม้
  3. คนไปจนกระทั่งข้นเหนียว จึงเอาขี้โล้น้ำมันมะพร้าวตักใส่ครั้งละ 1 ทัพพี คนให้เข้ากัน ทำเช่นนี้จนกล้วยแห้งเหนียวปั้นได้จึงยกลง คลึงกล้วยเป็นแท่งยาว ตัดเป็นท่อนๆ ห่อด้วยกระดาษแก้วใส่โหลไว้รับประทานได้นาน

ประโยชน์ของกล้วยไม่ใช่เพียงแค่เพิ่มพลังงานเท่านั้น ยังช่วยเอาชนะ และป้องกันโรคต่างๆ ที่จะเกิดกับร่างกายได้อีกหลายโรคเส่วนจะช่วยป้องกันโรคใดได้บ้างมี ดังนี้

  1. 1โรคโลหิตจาง ในกล้วยมีธาตุเหล็กสูงจะเป็นตัวช่วยกระตุ้นการผลิตฮีโมโกลบินในเลือด และจะช่วยในกรณีที่มีสภาวะขาดกำลัง หรือภาวะโลหิตจาง
  2. โรคความดันโลหิตสูง มีธาตุโปรแตสเซียมสูงสุด แต่มีปริมาณเกลือต่ำ ทำให้เป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบที่สุดที่จะช่วยความดันโลหิต มาก อย.ของอเมริกา ยินยอมให้อุตสาหกรรมการปลูกกล้วยสามารถ โฆษณาได้ว่า กล้วยเป็นผลไม้พิเศษช่วยลดอันตรายอันเกิดจากเรื่องความดันโลหิตหรือโรคเส้นเลือดฝอยแตก
  3. กำลังสมอง มีงานวิจัยในกลุ่มนักเรียน 200 คน โรงเรียน Twickenham พบว่ากินกล้วยมื้ออาหารเช้า ตอนพัก และมื้ออาหารกลางวันทุกวัน เพื่อช่วยส่งเสริมกำลังของสมองในพวกเขา ได้รับผลดีจากการสอบตลอดปี ด้วยการจากงานวิจัยแสดงให้เห็นว่าปริมาณโปรแตสเซียมที่มีอยู่เต็มเปี่ยมในกล้วยสามารถให้นักเรียนมีการตื่นตัวในการเรียนมากขึ้น
  4. โรคท้องผูก ปริมาณเส้นใยและกากอาหารที่มีอยู่ในกล้วยช่วยให้การขับถ่ายเป็นปกติ และยังช่วยแก้ปัญหาโรคท้องผูกโดยไม่ต้องกินยาถ่ายเลย

ป้ายคำ :

เรื่องที่เกี่ยวข้องกับหมวด อาหารเพื่อสุขภาพ