กล้วยเบรกแตก

การแปรรูปถนอมอาหารมีการทำมาแต่โบราณ เช่น กล้วยทอด กล้วยฉาบ ขนมกล้วย เป็นต้น ต่อมาได้คิดค้น ดัดแปลงทำสูตรต่างๆ เพื่อให้มีความหลากหลาย และเป็นตัวเลือกของลูกค้า ได้คิดค้นสูตรไม่ใสน้ำตาล แต่ให้มีรสหวานเล็กน้อยได้ ตั้งชื่อว่า “กล้วยเบรคแตก”

การทำกล้วยเบรคแตก สูตรธรรมชาติ
อุปกรณ์ที่ใช้

  • เตาแก๊ส
  • กระทะ
  • ไม้สำหรับคนกล้วย
  • ถาด
  • ตะแกรงตักกล้วย
  • กระดาษฟางซับน้ำมัน

วัสดุที่ใช้

  1. กล้วยน้ำว้าสุกเหลืองแก่จัดหวีใหญ่ ( 16 ลูก ) 4 หวี
  2. น้ำมันพืช

ขั้นตอนและวิธีทำ

  1. ปอกกล้วย แล้วใช้เครื่องไสกล้วยรองด้วยภาชนะพลาสติก
  2. กระทะเบอร์ 28 นิ้ว ใส่น้ำมันตั้งไฟให้ร้อน
  3. เทกล้วยที่ไสแล้วลงในกระทะใช้ไม้ปลายแหลมคอยคนกล้วยไว้เรื่อยๆ ประมาณ 20 นาที กล้วยจะสุกเหลืองได้ที่
  4. ใช้ตะแกรงตักกล้วยขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน เทลงถาดที่ปูด้วยกระดาษฟางซับน้ำมัน
  5. เกลี่ยกล้วยให้กระจายไม่ให้กล้วยติดกัน ทิ้งไว้ให้เย็น
  6. บรรจุลงถุงพลาสติค ปิดปากถุงไม่ให้อากาศเข้า

klaybreaktkl klaybreaktkla klaybreaktpok klaybreakttod klaybreakts

การทำกล้วยเบรคแตก สูตรประยุกต์
ส่วนผสม

  • กล้วยน้ำว้าดิบ 1000 กรัม
  • น้ำตาลทราย 500 กรัม หรือ 2 1/3 ถ้วย
  • น้ำสะอาด 1000 กรัม หรือ 4 2/3 ถ้วย
  • เกลือ 20 กรัม หรือ 1 ช้อนโต๊ะ+1/2 ช้อนชา
  • นมข้นหวาน 50 กรัม หรือ 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันปาล์ม 50 กรัม

วิธีทำ

  1. ปอกเปลือกกล้วยหั่นเป็นชิ้นบาง แช่น้ำเกลือ 1 % นาน 30นาที
  2. ผึ่งให้หมาดๆ
  3. ทอดในน้ำมันที่ร้อนจัด พอสุก แต่ไม่กรอบ
  4. แช่ชิ้นกล้วยในน้ำเชื่อม นาน 10 นาทีนำขึ้นให้สะเด็ดน้ำเชื่อม
  5. ทอดซ้ำอีกครั้งใช้ไฟค่อนข้างอ่อน จนได้กล้วยสีน้ำตาลแดง และกรอบ นำขึ้นสะเด็ดน้ำมัน ทิ้งให้เย็น

* วิธีเตรียมน้ำเชื่อม เคี่ยวน้ำตาลทรายใส่น้ำ เกลือและนมข้นหวาน ให้เดือดนาน 5 นาที ยกลง

klaybreaktun

ป้ายคำ :

เรื่องที่เกี่ยวข้องกับหมวด อาหารเพื่อสุขภาพ