ชาตะไคร้-ชาเขียว
ตะไคร้ เป็นพืชล้มลุก ในวงศ์หญ้า มีความสูงประมาณ 4-6 ฟุต ใบยาวเรียว ปลายใบมีขนหนาม ลำต้นรวมกันเป็นกอ มีกลิ่นหอม เป็นช่อยาวมีดอกเล็กฝอยเป็นจำนวนมาก ตะไคร้เป็นพืชที่สามารถนำส่วนต้นหัวไปประกอบอาหาร
วิธีทำชาตะไคร้ แบบชาเขียว
- เตรียมตะไคร้โดย ปลูกตะไคร้ให้มีอายุ 6-8 เดือน ได้ต้นที่สมบูรณ์
- ตัดต้นตะไคร้จากกอ ตัดใบออก ใช้เฉพาะส่วนที่เป็นลำต้น
- นำต้นตะไคร้มาล้างทำความสะอาด เด็ดกาบใบที่แก่ออก จัดวางเรียงบนภาชนะ แล้วผึ่งลมไว้จนแห้ง
- นำตะไคร้ที่แห้งดีแล้ว จับต้นตะไคร้จำนวน 20-25 ต้นมามัด แล้วหั่นให้มีขนาดไม่เกิน 0.2-0.5 ซม. พักไว้
- นำตะไคร้ที่หั่นแล้วมานวด โดยจับเป็นก้อนแล้วกดลงกับพื้นในถาดสแตนเลส พอให้ช้ำ แล้วนำใส่กระด้งไม้ไผ่หรือถาดสแตนเลส หมักพักไว้ 30-60 นาที
ุ6. นำตะไคร้ที่หมักใส่กระทะแล้วผัด แนะนำให้ใช้เตาฟืนหรือเตาถ่านจะทำให้ชาหอมแบบธรรมชาติ โดยยกให้ตะไคร้สัมผัสอากาศแล้วกระจายตัวและตกกลับมาบนกระทะ การผัดโดยใช้ไฟกลาง ผัดชาจนตะไคร้เบาและเริ่มกรอบ ยกกระทะลงตักชาใส่ถาดสแตนเลส พักไว้จนเย็น - ชาตะไคร้ที่พักไว้จะคืนตัวและคายน้ำออกมา นำชาไปอบด้วยอุณหภูมิ 40-60 องศา ใช้เวลาประมาณ 3-4 ชั่วโมงจนชาแห้งสนิท
- คัดส่วนของชาที่ไม่ได้คุณภาพออก แล้วนำไปบรรจุในถุงหรือภาชนะปิดสนิท สามารถเก็บได้นาน 1-2 ปี
สรรพคุณของชาตะไคร้
ชาตะไคร้ มีส่วนช่วยเรื่องของระบบร่างกายในด้านต่าง ๆ ความสามารถในการขับน้ำออกจากร่างกาย ขับลมจากภาวะท้องเฟ้อ รวมถึงบรรเทาอาการปวดศีรษะ และยังช่วยลดอาการเสี่ยงในการเป็นมะเร็งลำไส้
ป้ายคำ : ชานะคอน, ผักพื้นบ้าน, สมุนไพร, แปรรูปอาหาร
เรื่องที่เกี่ยวข้องกับหมวด อาหารเพื่อสุขภาพ
-
หม่อนเป็นไม้ยืนต้นจำพวกไม้พุ่ม ที่มีลำต้นใหญ่ ตั้งตรง มีกิ่งก้านมาก ใบเดี่ยวเรียงสลับ รูปไข่ หรือรูปไข่กว้าง ขอบเรียบหรือหยักเว้าเป็นพู ผิวใบสากคาย ปลายเรียวแหลมยาว ฐานใบกลม ... -
ต้นขลู่ จัดเป็นพรรณไม้พุ่มขนาดเล็ก ขึ้นเป็นกอ ๆ แตกกิ่งก้านสาขามาก ลำต้นความสูงประมาณ 0.5-2 เมตร ลำต้นกลม เปลือกต้นเรียบเป็นสีน้ำตาลแดงหรือเขียว ... -
ไผ่ เป็นไม้ยืนต้นตระกูลหญ้า เติบโตได้ทั่วไปในทุกสภาพพื้นที่ โดยมีสายพันธุ์มากมายที่ปรับตัวตามสภาพพื้นที่ เช่น ไผ่บง ไผ่ผาก ไผ่ซางนวล ไผ่ซางหม่น ไผ่ตง ไผ่สีสุก ไผ่ลวก ฯลฯ ...