มะเขือพวงเป็นพืชโบราณของไทย มีคุณสมบัติในการดูดซับความมันจากอาหารสูงคนโบราณจึงเอามะเขือพวงมาประกอบอาหารกับแกงกะทิ ที่มีเนื้อสัตว์มันๆ ร่วมด้วย มะเขือพวงจะดูดซับไขมันไว้ และมีความสามารถในการลดคอเลสเตอรอลอีกด้วยไม่เพียงเท่านั้น มะเขือพวงยังมีความสามารถชะลอการดูดซึมของแป้งและน้ำตาลที่ย่อยแล้วไม่ให้สูงเกินไปซึ่งเป็นสาเหตุสำคัญของโรคเบาหวานอีกด้วย
มะเขือพวง เป็นสมุนไพรที่มีเส้นใยมากที่สุดเมื่อเทียบกับผักพื้นบ้านของไทยเกือบทั้งหมดจนได้ชื่อว่าเป็นราชาแห่งผักในเรื่องสารเส้นใย นำไปสู่การคิดค้นเครื่องดื่มนวัตกรรมใหม่จากสมุนไพรไทยที่มีประโยชน์ พรั่งพร้อมด้วยสารอาหารและยาที่ร่างกายสามารถขับออกได้หมด ไม่มีสารตกค้าง และมากคุณค่า
ทางวิทยาลัยการอาชีพตระการพืชผลจึงได้จัดทำโครงการวิจัยแปรรูปผลิตภัณฑ์ที่เกิดจากชามะเขือพวง เพื่อนำพืชผักในท้องถิ่นมาเพิ่มมูลค่าและสามารถจัดจำหน่ายเพิ่มรายได้ให้ผู้ผลิต และนำภูมิปัญญาสมุนไพรมาต่อยอดเป็นนวัตกรรมใหม่ๆ โดยมีวิธีการ คือ นำมะเขือพวง ใบเตยมะรุม มาเป็นส่วนผสมที่จะนำไปสู่การทำเครื่องดื่มชงร้อนที่มีคุณค่าและมีประโยชน์ต่อร่างกาย
จากการศึกษาค้นคว้าพบว่า มะเขือพวง เป็นพืชที่ช่วยเสริมสุขภาพ โดยมีสรรพคุณตามตำรา แพทย์แผนไทย คือช่วยเจริญอาหาร ย่อยอาหาร ช่วยระบบขับถ่ายบำรุงธาตุ ขับเสมหะ แก้ไอ ช่วยให้โลหิต หมุนเวียนดี แก้ฟกซ้ำไอเป็นเลือด ฝีบวม ซึ่งเพกตินในมะเขือพวง เป็นเหตุหนึ่งที่ทำให้ มะเขือพวง มีคุณสมบัติลดน้ำตาลในกระแสเลือดลดคลอเรสเตอรอล ลดความดันโลหิต และช่วยความสมดุลของระบบขับถ่าย ยับยั้งการแบ่งตัวที่ผิดปกติของเซลล์ อันเป็นสาเหตุหลักของโรคมะเร็ง ลดระดับคลอเลสเตอรอลในกระแสเลือด ป้องกันโรคไขมันอุดตันในเส้นเลือด
การดื่มชามะเขือพวงเนื่องจากช่วยควบคุมไขมันได้แล้วยังคุมน้ำตาลได้อีกด้วย ดังนั้น สามารถดื่มคู่กับเค้ก หรือของหวานได้ จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับคนที่ติดน้ำตาล ติดขนม และไม่สามารถอดใจได้
นอกจากนี้ มะเขือพวง 100 กรัม ยังให้พลังงานต่อร่างกาย 46 กิโลแคลอรี่ ประกอบด้วย
สูตรชาสมุนไพรจากมะเขือพวง โดยหมอชาญวุฒิ พันธุ์สายศรี หมอพื้นบ้านจากศูนย์เรียนรู้หมอพื้นบ้านตำบลเชียงรากน้อย จ.พระนครศรีอยุธยา
ส่วนประกอบ
วิธีทำ
วิธีใช้
ชงสมุนไพรในน้ำร้อน ดื่มต่างน้ำได้ ในการรับประทานหมอชาญวุฒิแนะนำว่า สามารถดื่มต่อเนื่องได้ 10 วัน จากนั้นให้พักเว้นระยะสัก 3 วัน แล้วค่อยทำดื่มอีกครั้ง
ผู้สนใจชามะขือพวงสามารถสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ วิทยาลัยการอาชีพตระการพืชผล 11 หมู่ 10 ตำบลเซเป็ด อำเภอตระการพืชผล จ.อุบลราชธานี 34130 โทรศัพท์ 045-427532 หรือติดต่อโดยตรงได้ที่อาจารย์ระเบียบ ลำงาม โทร.080-468-6599
ป้ายคำ : สุขภาพพึ่งตน