ชามะเขือพวง สมุนไพรต้านเบาหวาน

มะเขือพวงเป็นพืชโบราณของไทย มีคุณสมบัติในการดูดซับความมันจากอาหารสูงคนโบราณจึงเอามะเขือพวงมาประกอบอาหารกับแกงกะทิ ที่มีเนื้อสัตว์มันๆ ร่วมด้วย มะเขือพวงจะดูดซับไขมันไว้ และมีความสามารถในการลดคอเลสเตอรอลอีกด้วยไม่เพียงเท่านั้น มะเขือพวงยังมีความสามารถชะลอการดูดซึมของแป้งและน้ำตาลที่ย่อยแล้วไม่ให้สูงเกินไปซึ่งเป็นสาเหตุสำคัญของโรคเบาหวานอีกด้วย

มะเขือพวง เป็นสมุนไพรที่มีเส้นใยมากที่สุดเมื่อเทียบกับผักพื้นบ้านของไทยเกือบทั้งหมดจนได้ชื่อว่าเป็นราชาแห่งผักในเรื่องสารเส้นใย นำไปสู่การคิดค้นเครื่องดื่มนวัตกรรมใหม่จากสมุนไพรไทยที่มีประโยชน์ พรั่งพร้อมด้วยสารอาหารและยาที่ร่างกายสามารถขับออกได้หมด ไม่มีสารตกค้าง และมากคุณค่า

ทางวิทยาลัยการอาชีพตระการพืชผลจึงได้จัดทำโครงการวิจัยแปรรูปผลิตภัณฑ์ที่เกิดจากชามะเขือพวง เพื่อนำพืชผักในท้องถิ่นมาเพิ่มมูลค่าและสามารถจัดจำหน่ายเพิ่มรายได้ให้ผู้ผลิต และนำภูมิปัญญาสมุนไพรมาต่อยอดเป็นนวัตกรรมใหม่ๆ โดยมีวิธีการ คือ นำมะเขือพวง ใบเตยมะรุม มาเป็นส่วนผสมที่จะนำไปสู่การทำเครื่องดื่มชงร้อนที่มีคุณค่าและมีประโยชน์ต่อร่างกาย

จากการศึกษาค้นคว้าพบว่า มะเขือพวง เป็นพืชที่ช่วยเสริมสุขภาพ โดยมีสรรพคุณตามตำรา แพทย์แผนไทย คือช่วยเจริญอาหาร ย่อยอาหาร ช่วยระบบขับถ่ายบำรุงธาตุ ขับเสมหะ แก้ไอ ช่วยให้โลหิต หมุนเวียนดี แก้ฟกซ้ำไอเป็นเลือด ฝีบวม ซึ่งเพกตินในมะเขือพวง เป็นเหตุหนึ่งที่ทำให้ มะเขือพวง มีคุณสมบัติลดน้ำตาลในกระแสเลือดลดคลอเรสเตอรอล ลดความดันโลหิต และช่วยความสมดุลของระบบขับถ่าย ยับยั้งการแบ่งตัวที่ผิดปกติของเซลล์ อันเป็นสาเหตุหลักของโรคมะเร็ง ลดระดับคลอเลสเตอรอลในกระแสเลือด ป้องกันโรคไขมันอุดตันในเส้นเลือด

การดื่มชามะเขือพวงเนื่องจากช่วยควบคุมไขมันได้แล้วยังคุมน้ำตาลได้อีกด้วย ดังนั้น สามารถดื่มคู่กับเค้ก หรือของหวานได้ จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับคนที่ติดน้ำตาล ติดขนม และไม่สามารถอดใจได้

นอกจากนี้ มะเขือพวง 100 กรัม ยังให้พลังงานต่อร่างกาย 46 กิโลแคลอรี่ ประกอบด้วย

• เส้นใย6.1 กรัม
• แคลเซียม 158 มิลลิกรัม
• ฟอสฟอรัส 110 มิลลิกรัม
• เหล็ก 7.1 มิลลิกรัม
• วิตามินเอ 554 IU
• วิตามินบีหนึ่ง 0.17 มิลลิกรัม
• วิตามินบีสอง 0.09 มิลลิกรัม
• ไนอาซิน 2.6 มิลลิกรัม
• วิตามินซี 4 มิลลิกรัม

สูตรชาสมุนไพรจากมะเขือพวง โดยหมอชาญวุฒิ พันธุ์สายศรี หมอพื้นบ้านจากศูนย์เรียนรู้หมอพื้นบ้านตำบลเชียงรากน้อย จ.พระนครศรีอยุธยา
ส่วนประกอบ

• มะเขือพวง
• ใบเตยหอม

วิธีทำ

1. ) นำมะเขือพวงและใบเตย ล้างน้ำให้สะอาด มะเขือพวงให้เด็ดเอาเฉพาะเม็ด ใส่ครกตำให้แตกส่วนใบเตยหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ) นำมะเขือพวงและใบเตย ไปตากแดดให้แห้ง ( ตาก 3 แดดจะแห้งสนิทดี )
3. ) นำสมุนไพรที่แห้งดีแล้ว ขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ คั่วให้แห้งสนิทอีกครั้ง แต่ระวังอย่าให้ไหม้
4. ) จากนั้นนำมะเขือพวง และใบเตย มาตำให้ละเอียด โดยแยกตำอย่าให้ปนกัน เมื่อตำละเอียดดีแล้วให้ร่อนด้วยที่ร่อนแป้ง จนได้ตัวยาเป็นผง
5. ) ให้ผสมผงมะเขือพวง และผงใบเตย เข้าด้วยกัน ในอัตราส่วน 1 : 1 แล้วคลุกให้เข้ากัน

วิธีใช้
ชงสมุนไพรในน้ำร้อน ดื่มต่างน้ำได้ ในการรับประทานหมอชาญวุฒิแนะนำว่า สามารถดื่มต่อเนื่องได้ 10 วัน จากนั้นให้พักเว้นระยะสัก 3 วัน แล้วค่อยทำดื่มอีกครั้ง

ผู้สนใจชามะขือพวงสามารถสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ วิทยาลัยการอาชีพตระการพืชผล 11 หมู่ 10 ตำบลเซเป็ด อำเภอตระการพืชผล จ.อุบลราชธานี 34130 โทรศัพท์ 045-427532 หรือติดต่อโดยตรงได้ที่อาจารย์ระเบียบ ลำงาม โทร.080-468-6599