ชาใบหม่อน-ชาดำ
หม่อนเป็นไม้ยืนต้นจำพวกไม้พุ่ม ที่มีลำต้นใหญ่ ตั้งตรง มีกิ่งก้านมาก ใบเดี่ยวเรียงสลับ รูปไข่ หรือรูปไข่กว้าง ขอบเรียบหรือหยักเว้าเป็นพู ผิวใบสากคาย ปลายเรียวแหลมยาว ฐานใบกลม หรือรูปหัวใจ ดอกเป็นดอกช่อ ออกที่ซอกใบ และปลายยอด ผลเป็นผลรวม รูปทรงกระบอก มีสีเขียว เมื่อสุกสีม่วงแดงเข้ม เกือบดำ ฉ่ำน้ำ มีรสหวานอมเปรี้ยว
วิธีทำชาใบหม่อน แบบชาดำ
- เตรียมต้นหม่อนโดยการตัดกิ่งหม่อนให้เหลือแต่กิ่งหลัก เด็ดริดใบออกให้หมอ บำรุงต้นด้วยปุ๋ยหมักชีวภาพ รอให้หม่อนแตกยอดออกประมาณ 1 เดือน จะมีกิ่งและใบประมาณ 8-15 ใบต่อกิ่ง
- เก็บใบหม่อนกลางแก่กลางอ่อน (เพลสาด) นับใบจากยอดใบที่ 4 – 8
- นำใบหม่อนสดมาล้างทำความสะอาด จัดวางใบซ้อนกันให้เป็นแถว แล้วผึ่งลมไว้จนแห้ง
- นำใบหม่อนสดที่แห้งดีแล้วจำนวน 20-25 ใบมาม้วน แล้วหั่นให้มีขนาดไม่เกิน 0.5 ซม. พักไว้
- นำใบหม่อนที่หั่นแล้วมานวด โดยจับเป็นก้อนแล้วกดลงกับพื้นในถาดสแตนเลส พอให้ใบช้ำ แล้วนำใส่กระด้งไม้ไผ่หรือถาดสแตนเลส หมักพักไว้ 24 ชั่วโมง
- นำใบหม่อนที่ผ่านการหมักไปอบด้วยอุณหภูมิ 40-60 องศา ใช้เวลาประมาณ 6-8 ชั่วโมงจนชาแห้งสนิท
- คัดส่วนของชาที่ไม่ได้คุณภาพออก แล้วนำไปบรรจุในถุงหรือภาชนะปิดสนิท สามารถเก็บได้นาน 1-2 ปี
สรรพคุณของชาใบหม่อน
-ต้านโรคมะเร็ง เหล็ก แคลเซียม สังกะสี เบต้าแคโรทีน และกรดแอสคอร์บิคเป็นสิ่งที่พบได้ในใบหม่อน แร่ธาตุและสารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้ ช่วยในการขจัดอนุมูลอิสระและช่วยลดโอกาสในการเกิดโรคมะเร็ง
- ลดระดับกลูโคสในเลือด กรดแกลลิคที่อยู่ในใบหม่อน ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดด้วยการปล่อยอินซูลินออกจากเซลล์ตับอ่อน คุณสมบัตินี้ทำให้เกิดประโยชน์ต่อผู้ป่วยที่เป็นโรคเบาหวาน ช่วยยับยั้งเอนไซม์ที่ย่อยสลายน้ำตาลจากลำไส้ น
- ลดคอเลสเตอรอล การดื่มชาใบหม่อนเป็นประจำอย่างต่อเนื่อง เป็นเวลา 3 เดือน สามารถช่วยลดระดับไตรกลีเซอไรด์และลดคอเลสเตอรอลลงได้ ป้องกันการจับตัวของลิ่มเลือด ป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจอุดตัน
- แก้หวัด อาการเป็นหวัด ปวดศีรษะ ปวดตา ไอ มีไข้และเจ็บคอ การดื่มชาใบหม่อนอุ่นๆ จะช่วยลดการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย บรรเทาอาการน้ำมูกไหลและคออักเสบ
- ดูแลสุขภาพดวงตา ชาใบหม่อนมีปริมาณวิตามินเอสูง ช่วยดูแลและบรรเทาอาการเครียดของสายตา ป้องกันความเสื่อมของจอตา ช่วยให้วิสัยทัศน์ในการมองชัดเจนมากขึ้น
- ดูแลระบบเลือด ชาใบหม่อนช่วยเพิ่มการไหลเวียนของเลือดให้ทำงานอย่างมีประสิทธิภาพ ทำความสะอาดเลือด นอกจากนี้ยังช่วยทำความสะอาดตับและไต ป้องกันการอุดตันของเลือดและช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน เสริมสร้างสมดุลของระบบเลือด
- ต้านการอักเสบ มีการศึกษาพบว่าการอักเสบที่เกิดจากโรคเรื้องรัง สามารถดีขึ้นได้โดยการรับประทานชาใบหม่อนเป็นประจำอย่างต่อเนื่อง
- ดูแลระบบประสาท แมกนีเซียมที่อยู่ในชาใบหม่อนนั้น มีประโยชน์ช่วยในการทำงานของระบบประสาท กล้ามเนื้อและหัวใจ อีกทั้งยังปรับสมดุลระดับน้ำตาลในเลือด และควบคุมความดันโลหิตให้เป็นปกติ
ผลข้างเคียงจากการดื่มชาใบหม่อน
- น้ำตาลในเลือดต่ำ การดื่มชาใบหม่อน อาจทำให้น้ำตาลในเลือดต่ำ และอาจเกิดอาการหิว ปวดศีรษะ วิงเวียน ตามัวและเหงื่อออกมาก
- การรับประทานยา ผู้ที่รับประทานยาเพื่อรักษาโรคเบาหวาน ควรหลีกเลี่ยงชาใบหม่อน หรือหากต้องการรับประทานชาควรปรึกษาแพทย์ก่อน
-ผู้ป่วยไตควรหลีกเลี่ยงชาใบหม่อน เนื่องจากมีโพแทสเซียมสูง อาจทำให้รู้สึกไม่สบายตัวได้ - ภูมิแพ้ การสัมผัสกับลำต้นหรือใบของต้นหม่อน อาจทำให้เกิดการะคายเคืองต่อผิวหนัง และหากสัมผัสแล้วเกิดอาการแพ้ อาจทำให้ชีพจรเต้นเร็ว หายใจลำบากหรือหายใจไม่ออก รวมถึงอาจมีอาการบวมของผิวหนัง ควรรีบไปพบแพทย์ เพื่อทำการรักษา
- ข้อห้าม ผู้ที่กำลังให้นมบุตร หรือตั้งครรภ์ไม่ควรดื่มชาใบหม่อน นอกจากนี้ผู้ที่ต้องเข้ารับการผ่าตัด ควรหลีกเลี่ยงการดื่มชาใบหม่อนก่อนเข้ารับการผ่าตัดเป็นเวลาอย่างน้อย 2 สัปดาห์
ป้ายคำ : ชานะคอน, ผักพื้นบ้าน, สมุนไพร, แปรรูปอาหาร
เรื่องที่เกี่ยวข้องกับหมวด อาหารเพื่อสุขภาพ
-
ตะไคร้ เป็นพืชล้มลุก ในวงศ์หญ้า มีความสูงประมาณ 4-6 ฟุต ใบยาวเรียว ปลายใบมีขนหนาม ลำต้นรวมกันเป็นกอ มีกลิ่นหอม เป็นช่อยาวมีดอกเล็กฝอยเป็นจำนวนมาก ... -
ต้นขลู่ จัดเป็นพรรณไม้พุ่มขนาดเล็ก ขึ้นเป็นกอ ๆ แตกกิ่งก้านสาขามาก ลำต้นความสูงประมาณ 0.5-2 เมตร ลำต้นกลม เปลือกต้นเรียบเป็นสีน้ำตาลแดงหรือเขียว ... -
ไผ่ เป็นไม้ยืนต้นตระกูลหญ้า เติบโตได้ทั่วไปในทุกสภาพพื้นที่ โดยมีสายพันธุ์มากมายที่ปรับตัวตามสภาพพื้นที่ เช่น ไผ่บง ไผ่ผาก ไผ่ซางนวล ไผ่ซางหม่น ไผ่ตง ไผ่สีสุก ไผ่ลวก ฯลฯ ...