ถั่วขอ ถั่วมะขาม หรือ ถั่วครก

2 ตุลาคม 2558 ไม้เลื้อย 0

ถั่วขอเป็นพืชชนิดหนึ่งที่มีเมล็ดเป็นสีดำ พื้นผิวมันวาว ถ้าเอามือขัดให้ดีก็ขึ้นเงาได้ ต้นถั่วขอเป็นไม้เลื้อยขนาดย่อมขึ้นอยู่ตามหัวไร่ปลายนาทั่วไป มีลักษณะที่คล้ายกันกับหมามุ่ยมาก คือ ทั่วทั้งลำต้นมีขนอ่อน ๆ สีเหลืองขึ้นอยู่ทั่วไป ออกผลเป็นฝักยาว เมื่อแกะมาแล้วจะมีเมล็ดราว 5 -7 เมล็ด

taokoaton taokoafag

ถั่วครก, หัวครก เป็นชื่อเรียกทางจังหวัดตรัง กระบี่

  • เป็นพืชโบราณทางภาคใต้ครับ เช่นเดียวกับส้มแป้นจุก (ส้มจุก), นมควาย ฯลฯ
  • เป็นไม้เลื้อยเช่นเดียวกันกับถั่วฝักยาว, ถั่วพู ฯลฯ
    ลักษณะต่างๆ ของถั่วครก, หัวครก
  • ลำต้นเป็นไม้เลื้อย
  • ดอกมี 2 สี
    1.ดอกสีม่วงเหมือนสีของดอกอันชัญ
    2.ดอกสีขาว
  • ฝัก ลักษณะคล้ายๆ กับถั่วแขก

ส่วนที่ใช้ประโยชน์
สามารถนำมารับประทานได้ทั้งดอกและฝัก
ดอก สามารถนำมารับประทานได้เลย นำมาจิ้มกับน้ำพริก รับประทานกับขนมจีน
ฝัก รับประทานได้ทั้งฝักสดและนำมาปรุงเป็นอาหาร

taokoatom taokoamed
ฝักที่นำมาปรุงเป็นอาหารนิยมใช้ฝักที่ไม่แก่และไม่อ่อนจนเกินไป โดยการนำมาลอกเปลือกออกรับประทานดิบได้เลย หรือลอกเปลือกออก (เหมือนลอกเปลือกกล้วยเถื่อน (สำหรับคนที่รู้จักนะครับ) แล้วนำไปแช่น้ำ) แล้วนำมาปรุงเป็นอาหาร ทางใต้ใช้ทำแกงเช่น

  1. แกงพุงปลา (แกงไตปลา)
  2. แกงเคยปลา (แกงน้ำเคย)
  3. แกงส้ม
  4. แกงกะทิ ฯลฯ

ป้ายคำ :

เรื่องที่เกี่ยวข้องกับหมวด ไม้เลื้อย