มะละกอสุกอุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ได้แก่ แคโรทีน วิตามินซี สารฟลาโวนอยด์ สารโฟเลต กรดแพนโทเทนิก ธาตุโพแทสเซียม แมกนีเซียม และเส้นใยอาหาร สารอาหารเหล่านี้บำรุงสุขภาพของระบบหัวใจและหลอดเลือด และป้องกันการเกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่อีกด้วย นอกจากนี้มะละกอมีเอนไซม์ปาเปน สามารถนำมาใช้ด้านการแพทย์เพื่อรักษาอาการบาดเจ็บทางการกีฬา
แยมมะละกอ สูตรที่ 1
เนื้อมะละกอสุก (บด) 400 กรัม (2 ถ.ต.)
น้ำ 200 กรัม (1 ถ.ต.)
น้ำตาลทรายขาว 800 กรัม หรือ 4 ถ.ต.
ผงเพคติน 8.4 กรัม (2 ช.ช.)
กรดมะนาว (กรดซิตริก) 8.4 กรัม (2 ช.ช.)หรือใช้น้ำมะนาว 100 ซีซี (1/2 ถ.ต.)
เกลือ 2.1 กรัม (1/2 ช.ช)
แยมมะละกอ สูตรที่ 2
เนื้อมะละกอสุก (บด) 400 กรัม หรือ 2 ถ.ต.
เนื้อสับปะรด (หั่นชิ้นเล็ก) 200 กรัม (1 ถ.ต.)
น้ำตาลทรายขาว 800 กรัม หรือ 4 ถ.ต.
ผงเพคติน 8.4 กรัม หรือ 2 ช.ช.
เกลือ 2.1 กรัม หรือ 1/2 ช.ช.
กรดมะนาว (กรดซิตริก) 7.0 กรัม หรือ 1 1/2 ช.ช.
หมายเหตุ
1. แยมที่เปิดใช้แล้ว ควรเก็บในตู้เย็น จะช่วยให้เก็บได้นาน
2. ขวดที่ใช้บรรจุ ต้องนำมาล้างให้สะอาด ทั้งขวดและฝาแล้วนึ่งฆ่าเชื้อนานประมาณ 15 นาที ผึ่งให้แห้งโดยคว่ำขวด และฝาตะแกรงที่สะอาดแล้วปิดฝาให้สนิท พร้อมที่จะนำไปใช้
ป้ายคำ : แปรรูปอาหาร