กระท้อนหยี

กระท้อนหยี ผลิตจากกระท้อนสด คุณภาพดี แปรรูปเป็นกระท้อนหยี อุดมด้วยวิตามินซี สะอาด ถูกหลักอนามัย ปลอดภัย ไม่ใส่สีและวัตถุกันเสีย

วัตถุดิบ

• กระท้อน 20 กิโลกรัม
• เกลือป่น 100 กรัม
• น้ำตาลทราย 5 กิโลกรัม

ขั้นตอนและกระบวนการผลิต

1. ก่อนเข้าสู่ขั้นตอนการทำกระท้อนหยี ต้องนำกระท้อนไปดองในน้ำเกลือ 1 คืน จึงจะนำไปปอกเปลือกคว้านเม็ดทิ้งและหั่นเป็น ชิ้น ๆ
2. นำกระท้อนที่หั่นแล้วเข้าเครื่องบดจนละเอียด ปั่นให้แห้ง
3. นำไปกวนในอัตราส่วนน้ำตาลทราย 5 กิโลกรัมต่อเนื้อกระท้อน 20 กิโลกรัม เกลือป่น 100 กรัม ใช้ความร้อนปานกลางนาน 3 ชั่วโมง จนได้กระท้อนที่มีลักษณะแห้งเหนียว ทิ้งไว้ให้เย็น
4. ปั้นเป็นก้อนกลม ๆ นำเข้าเครื่องรีดให้เป็นแผ่นและตัดเป็นเส้น หั่นเป็นท่อนเล็ก ๆ นำเข้าตู้อบความร้อนเพื่อฆ่าเชื้อและให้แห้ง สนิทด้วยความร้อน 90 องศาฟาเรนไฮต์นาน 30 นาที
5. จากนั้นก็นำมาคลุกเคล้ากับน้ำตาลทรายเกลือ พริกป่น เท่านี้ก็ จะ ได้กระท้อนหยี รสชาดกลมกล่อม บรรจุถุงออกจำหน่ายได้ ซึ่งนอกจากจะเป็นการเพิ่มค่าผลผลิต ที่เป็นทางออกให้กับชาวสวนกระท้อนแล้ว

เทคนิค/เคล็ดลับในการผลิต
มีการคัดสรรวัตถุดิบที่ใช้ในการผลิต วัตถุที่ใช้ต้องสะอาด สด ซึ่งจะเก็บไว้ในช่วงฤดู
กระท้อนออกผลก็จะคัดและนำมาดองเค็ม แล้วนำมาบดให้ละเอียดเก็บไว้ใช้ได้นาน ในการผลิตแต่ละครั้งผู้ผลิตต้องระมัดระวังในการ
ใช้ภาชนะตักกระท้อนบด ต้องไม่นำมาใช้ปะปนกัน เพื่อป้องกันการเกิดเชื้อราในกระท้อนที่ยังไม่ได้กวน

ที่มา
กลุ่มแม่บ้านเกษตรกรหนองกันเกราสามัคคี