ข้าวพอง ข้าวตังสูตรคนใต้

ข้าวพอง คือ ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการนำข้าวเจ้าหรือข้าวเหนียวมาหุงให้สุก ผึ่งแดดหรืออบให้แห้งนำมาทอดหรือคั่วให้พอง คลุกกับส่วนผสมของน้ำน้ำตาลและแบะแซที่เคี่ยวจนเหนียวพอเหมาะ อาจเติมสีผสมอาหารหรือส่วนประกอบอื่น เช่น งาดำ อัดเป็นแผ่น ตัดเป็นชิ้น

ข้าวพอง ถือเป็นของทานเล่น และเป็นของที่ใช้ประกอบในงานบุญช่วงสารทเดือนสิบ ซึ่งเป็นที่นิยมของคนภาคใต้ สามารถพบได้ทั่วไปในภาคใต้ ส่วนทางภาคเหนือจะมีชื่อเรียกที่ต่างออกไปว่า “ข้าวแต๋น” ข้าวพองสมุนไพร เป็นการนำข้าวเหนียวนึ่งมาแปรรูปเพื่อเก็บไว้รับประทาน รวมทั้งสามารถนำมาจำหน่ายสร้างรายได้เสริมให้กับพี่น้องเกษตรกรยามว่างได้เป็นอย่างดี

อุปกรณ์

1. ข้าวเหนียว 2 1/2 กิโลกรัม
2. น้ำสมุนไพร (กระเทียม ,พริกไทย ,ตะไคร้ ,น้ำปลา น้ำตาล)
3. พิมพ์กลม หรือพิมพ์เหลี่ยม
4. แผ่นพลาสติกสำหรับรองตาก

วิธีการทำ

1. แช่ข้าวเหนียวในน้ำสะอาด ทิ้งไว้ 1 คืน
2. รุ่งเช้า นึ่งข้าวเหนียวด้วยไฟแรง นาน 30 นาที หรือจนสุก
3. ต้มน้ำสมุนไพร ประกอบด้วย กระเทียม พริกไทย ตะไคร้ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ชิมรสตามชอบ
4. นำข้าวเหนียวนึ่งร้อนๆมามูลกับน้ำสมุนไพร อย่าให้แห้งหรือแฉะจนเกินไป
5. นำข้าวที่ได้มากรุลงพิมพ์ รองด้วยแผ่นพลาสติก แล้วนำไปตากแดด 1 วัน (กลับบนลงล่างเมื่อผ่านไปครึ่งวัน เพื่อให้ข้าวแห้งสม่ำเสมอ)
6. ตั้งน้ำมันร้อนๆ นำข้าวพองลงทอด สังเกตเมื่อข้าวพองสวยก็ยกขึ้นสะเด็ดน้ำมัน ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วบรรจุลงถุง สามารถเก็บไว้รับประทานได้นาน

แหล่งที่มาของข้อมูล : คุณนฤนารถ เงินนิ่ม ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำข้าวพอง