ถั่วขอ ถั่วมะขาม หรือ ถั่วครก
ถั่วขอเป็นพืชชนิดหนึ่งที่มีเมล็ดเป็นสีดำ พื้นผิวมันวาว ถ้าเอามือขัดให้ดีก็ขึ้นเงาได้ ต้นถั่วขอเป็นไม้เลื้อยขนาดย่อมขึ้นอยู่ตามหัวไร่ปลายนาทั่วไป มีลักษณะที่คล้ายกันกับหมามุ่ยมาก คือ ทั่วทั้งลำต้นมีขนอ่อน ๆ สีเหลืองขึ้นอยู่ทั่วไป ออกผลเป็นฝักยาว เมื่อแกะมาแล้วจะมีเมล็ดราว 5 -7 เมล็ด
ถั่วครก, หัวครก เป็นชื่อเรียกทางจังหวัดตรัง กระบี่
- เป็นพืชโบราณทางภาคใต้ครับ เช่นเดียวกับส้มแป้นจุก (ส้มจุก), นมควาย ฯลฯ
- เป็นไม้เลื้อยเช่นเดียวกันกับถั่วฝักยาว, ถั่วพู ฯลฯ
ลักษณะต่างๆ ของถั่วครก, หัวครก - ลำต้นเป็นไม้เลื้อย
- ดอกมี 2 สี
1.ดอกสีม่วงเหมือนสีของดอกอันชัญ
2.ดอกสีขาว - ฝัก ลักษณะคล้ายๆ กับถั่วแขก
ส่วนที่ใช้ประโยชน์
สามารถนำมารับประทานได้ทั้งดอกและฝัก
ดอก สามารถนำมารับประทานได้เลย นำมาจิ้มกับน้ำพริก รับประทานกับขนมจีน
ฝัก รับประทานได้ทั้งฝักสดและนำมาปรุงเป็นอาหาร
ฝักที่นำมาปรุงเป็นอาหารนิยมใช้ฝักที่ไม่แก่และไม่อ่อนจนเกินไป โดยการนำมาลอกเปลือกออกรับประทานดิบได้เลย หรือลอกเปลือกออก (เหมือนลอกเปลือกกล้วยเถื่อน (สำหรับคนที่รู้จักนะครับ) แล้วนำไปแช่น้ำ) แล้วนำมาปรุงเป็นอาหาร ทางใต้ใช้ทำแกงเช่น
- แกงพุงปลา (แกงไตปลา)
- แกงเคยปลา (แกงน้ำเคย)
- แกงส้ม
- แกงกะทิ ฯลฯ
ป้ายคำ : ผักพื้นบ้าน
เรื่องที่เกี่ยวข้องกับหมวด ไม้เลื้อย
-
หมามุ่ยที่นำมาจากประเทศอินเดีย (หมามุ่ยสายพันธุ์อินเดีย) ดังกล่าวมีชื่อว่า Mucuna pruriens (L)DC. Var Utilis หรือถั่วเวลเวท (Velvet bean) ซึ่งลักษณะลำต้นจะมีความคล้ายกับหมามุ่ยสายพันธุ์ไทย -
ขี้กาขาว เป็นพรรณไม้เถาเลื้อยตามพื้นดิน เถาจะกลมและโตขนาดเท่าก้านไม้ขีดหรือโตกว่าเล็กน้อย ตามข้อของเถาจะมีมือเกาะ เถาและใบขี้กาขาว จะมีขนหนากลมโต ... -
แคนตาลูปจัดอยู่ในสกุลเดียวกับแตงกวาและแตงไทย เปลือกของแคนตาลูปแต่ละพันธุ์จะต่างกัน มีทั้งแบบผิวเรียบ และผิวลายตาข่ายนูนชัดเจน เช่นพันธุ์ร็อกเมลอน ส่วนเนื้อในมี 2 แบบคือ ...
