มะกอก มีผลสด รสเปรี้ยวหวานเย็น แก้เลือดออกตามไรฟัน และต้านอนุมูลอิสระ ( วิตามินสูง )แก้ธาตุพิการ แก้บิด แก้ดีพิการ ทำให้ชุมคอ แก้กระหาย ผล เปลือก ใบ เป็นยาบำรุงธาตุ บำรุงสายตา แก้กระหายน้ำทำให้ชุมคอ และเลือดออกตามไรฟัน วิธีและปริมาณที่ใช้ – แก้ร้อนใน หอบ และสะอึก ใช้เมล็ดแห้ 2 3 ลูก เผาไฟให้เป็นถ่าน แล้วนำไปแช่น้ำ กรองเอาน้ำดื่มได้

มะกอกแช่อิ่ม สูตร 1
ส่วนผสม
- มะกอก
- เกลือป่น
- น้ำตาลทราย
- น้ำปูนใส
วิธีทำ
- ล้างมะกอกให้สะอาดแล้วทุบพอแตก ดองในน้ำเกลือ พักทิ้งไว้ ๓-๔ คืน
- แล้วนำไปแช่ในน้ำปูนใส พักทิ้งไว้ ๑ วัน
- แล้วบีบคั้นเอาน้ำออก ใส่ตะแกรงพักไว้
- ทำน้ำเชื่อมโดยผสมน้ำตาลทราย เกลือ น้ำ นำตั้งไฟเคี่ยวให้เหนียวปรุงรสตามต้องการ
- นำมะกอกที่พักไว้มาใส่ในน้ำเชื่อมให้เข้ากัน รับประทานได้
โดย วัฒนธรรมอำเภอบางซ้าย

มะกอกแช่อิ่ม สูตร 2
ส่วนผสม
- มะกอกน้ำ1 กิโลกรัม
- น้ำตาลทราย2 1/2 ถ้วย
- เกลือป่น1 ถ้วย
- น้ำ
วิธีทำ
- ล้างมะกอกให้สะอาด ผสมเกลือกับน้ำ 8 ถ้วย ตั้งไฟต้มให้เดือดยกลง พออุ่นเทลงในอ่างมะกอก ปิดด้วยใบตอง ใช้ถุงพลาสติกใส่น้ำวางทับให้มะกอกจมลงในน้ำเกลือ ดองไว้ 2 วัน จึงนำขึ้นจากน้ำเกลือ
- ผสมน้ำตาลกับน้ำ 2 ถ้วย ตั้งไฟต้มให้เดือด กรองด้วยผ้าขาวบาง ใส่หม้อตั้งไฟเคี่ยวไฟอ่อน 5 นาที ยกลง ปล่อยให้เย็น ใส่ลงในหม้อมะกอก แช่ไว้ 1 คืน แล้วเทน้ำเชื่อมออกอุ่น พอเย็นใส่มะกอกดอง ทำเช่นนี้ 3 วัน จนมะกอกอิ่มตัว
