เชอรี่ หวานอมเปรี้ยว

เชอร์รี เป็นผลไม้ชนิดหนึ่ง มีรสชาติหวานอมเปรี้ยว ต้นเชอร์รีเป็นไม้ยืนต้นในสกุล Prunus สกุลย่อย Cerasus เป็นไม้พุมขนาดกลาง ชอบอากาศหนาวเย็น ใบเขียวเข้ม ดอกสีขาวอมชมพู ผลกลม ขนาดเล็ก เปลืกมีทั้งสีแดงเข้ม สีส้มและสีเหลือง โดยทั่วไปแบ่งได้เป็น 2 กลุ่มคือเชอร์รีหวาน กับเชอร์รีหวานอมเปรี้ยว แหล่งที่ปลูกเชอร์รี่มากคือทวีปอเมริกา ออสเตรเลีย ยุโรปและญี่ปุ่น

ชื่อวิทยาศาสตร์: Prunus
ชื่อวงศ์: ROSACEAE

เชอร์รีเป็นผลไม้ที่นำมาปรุงอาหารได้หลากหลายชนิด ทั้งกินสดเป็นผลไม้ คั้นเป็นน้ำเชอร์รี ทำขนมเช่น พายเชอร์รี แยมเชอร์รีหรือนำไปเชื่อม เชอร์รี่ที่นิยมนำผลมาบริโภคมากที่สุดคือ เชอร์รีป่า

ลักษณะ
เชอรร์รี่เป็นไม้ยืนต้นขนาดเล็ก ใบมีลักณะกลมรี ใบมีสีเขียวเข้มและค่อนข้างมัน ดอกจะมีสีชมพู ดอกเชอร์รี่ 1 ดอก จะมีกลีบดอก 5 กลีบโดยประมาณ ลักษณะคล้ายพัด กลับดอกจะมีลักษณะเป็นคลื่น ตรงกลางจะเป็นเกสรโผล่ขึ้นมา มีลักษณะเป็นแท่งตั้งตรง ส่วนปลายจะมีลักษณะกลม สีเหลืองเข้ม ผลเชอร์รี่นั้นจะมีสีตั้งแต่สีเขียว สีเหลือง สีส้มและสีแดงขึ้นอยู่กับอายุของเชอร์รี่ ลักษณะจะคล้ายกับลูกฟักทองขนาดเล็ก แต่ผิวจะเรียบกว่า

ผลไม้รูปหัวใจ เปลือกบาง เป็นมันเงา ก้านผลเล็ก เรียวยาว เมื่อสุกเปลือกผลมีสีแดงสด เนื้อนุ่ม ฉ่ำน้ำ ภายในมีเมล็ดแข็ง 1 เมล็ด รสเปรี้ยวหรือหวานขึ้นอยู่กับชนิดพันธุ์ เชอร์รีกินได้ทั้งเป็นผลสด และนำไปเป็นส่วนประกอบของอาหารและเครื่องดื่ม เช่น แยม ไอศกรีม เค้ก ไวน์ และด้วยรูปลักษณ์สีสันที่สดใส จึงนิยมนำเชอร์รีมาประดับตกแต่งเพิ่มความสวยงามให้กับอาหารจานต่าง ๆ เสมอ

ประโยชน์

• ช่วยบำรุงผิวพรรณให้เปล่งปลั่งสดใส
• ประโยชน์ของเชอรี่ช่วยในการสังเคราะห์คอลลาเจน
• ช่วยลดการผลิตเมลานิน จึงมีส่วนช่วยทำให้ผิวคุณขาวขึ้นได้
• การรับประทานเชอร์รี่จะช่วยทำให้ร่างกายรู้สึกชดชื่น และเพิ่มความกระปรี้กระเปร่ามากขึ้น
• ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ เสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย
• ช่วยชะลอการเกิดริ้วรอยแห่งวัย และความแก่
• สารโพลีฟีนอล (Pholyphenol) ในผลเชอร์รี่ช่วยป้องกันเซลล์ดีเอ็นเอถูกทำลายได้
• ประโยชน์เชอรี่ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็งได้
• สารไลโคพีน (Lycopene) ในผลเชอร์รี่มีฤทธิ์ยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์
• มะเร็งมดลูก มะเร็งปอด มะเร็งต่อมลูกหมากได้ถึงร้อยละ 20
• ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจได้

ผลไม้สีแดงสด รสเปรี้ยว มีกลิ่นหอม ในหนึ่งลูกจะแบ่งออกเป็น 3 พู นิยมนำมาแปรรูปเป็นไอศกรีม เชอร์เบท แยม สารที่มีอยู่ในเชอรี่ไทย คือ สารในกลุ่มแอนโธไซยานินมีส่วนช่วยในการลดการอับเสบ การเจ็บปวดของกล้ามเนื้อ จากการศึกษาพบว่า ผู้ที่รับประทานอาหารที่มีสารกลุ่มแอนโธไซยานินเป็นประจำจะมีอารมณ์ดี และรู้สึกกระปรี้กระเปร่า ยังมีการใช้เชอรี่ไทยในผู้ที่มีอาการท้องผูกเพื่อเป็นตัวที่ช่วยให้ขับถ่าย ได้ดี

ผลเชอร์รีมีแอนโทไซยานิน (Anthocyanin) ซึ่งเป็นสารไฟโทเคมิคอลที่ทำให้ผลไม้มีสีแดง ช่วยต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันการสะสมของไขมันในเส้นเลือด ช่วยลดอาการอักเสบในผู้ที่มีอาการปวดข้อรวมถึงลดกรดยูริกในกระแสเลือด จึงดีต่อผู้ป่วยโรคเกาต์ (Gout) มีกรดเอลลาจิก (Ellagic Acid) ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระประสิทธิภาพสูงที่ร่างกายสามารถดูดซึมไปใช้ได้ดี ช่วยยับยั้งการขยายตัวของเซลล์กลายพันธุ์ จับกับสารพิษที่ก่อมะเร็งไม่ให้ทำลายดีเอ็นเอ ทำให้ความเสี่ยงในการเป็นโรคมะเร็งลดลง

เชอร์รี่พันธุ์เปรี้ยวจะมีเบตาแคโรทีนสูงกว่าเชอร์รีพัรธุ์หวานมีวิตามินซีช่วยบำรุงผิวและป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟัน อุดมไปด้วยธาตุเหล็กซึ่งมีบทบาทสำคัญในการช่วยสร้างเม็ดเลือดแดง จึงเหมาะกับผู้ที่มีภาวะโลหิตจาง เชอร์รียังมีโพแทสเซียมช่วยป้องกันกล้ามเนื้อเป็นตะคริว มีเส้นใยอาหารชนิดเพกตินช่วยในเรื่องระบบขับถ่าย ผลการวิจัยในต่างประเทศยังพบว่าเชอร์รีมีสารเมลาโทนิน (Melatonin) ที่ช่วยให้นอนหลับได้ดีด้วย

เชอร์รีเป็นผลไม่ที่เจริญเติมโตในอากาศหนาวเย็น ออกผลตามฤดูกาล ช้ำค่อนข้างง่าย จึงยากต่อการข้นส่ง ทำให้ผลไม้ลูกเล็ก ๆ ชนิดนี้ยังมีราคาค่อนข้างสูงในบ้านเรา แต่ด้วยรสชาติที่แสนชุ่มฉ่ำและคุณค่าอันเปี่ยมล้นของเชอร์รีก็ถือว่าคุ้มค่าสมราคา ส่วนการเลือกซื้อเชอร์รีควรเลือกที่ก้านยังเขียวสด ผลไม่ช้ำ และผิวเรียบเต่งตึง เมื่อซื้อเชอร์รีมาควรล้างให้สะอาดและกินทันที เพื่อให้ได้รับคุณค่าสารอาหารสูงสุด แต่หากจะเก็บไว้ก็ไม่ควรล้าง และใส่ในภาชนะปิดก่อนนำเข้าตู้เย็น

เชอร์รี่เป็นผลไม้ที่จัดอยู่ในตระกูลเบอร์รี่ ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก ซึ่งเชอร์รี่บางพันธุ์ที่มาจากต่างประเทศราคาสูงมาก เชอร์รี่ไทยเราก็มีหลายๆบ้านคงมีปลูกไว้บ้างแล้วนะคะ หวานหรือเปรี้ยว ถ้าไม่กินลูกสดๆก็นำมาทำน้ำดื่มปั่นรวมกับผลไม้อื่นๆก็ได้นะคะ และนิยมนำมาทำไม้บอนไซได้สวยงาม เป็นต้นไม้ที่ปลูกง่าย ใช้กิ่งปักชำ หรือเพาะด้วยเมล็ด