แยมกล้วย

การปลูกกล้วยแทบทุกหลังคาเรือน หากนำกล้วยไปขายในหมู่บ้านก็ขายแทบไม่ได้ เพราะว่าแต่ละหลังคาเรือนจะปลูกกล้วยไว้รับประทานเอง และเหตุผลที่ต้องปลูกต้นกล้วยไว้ เนื่องจากต้นกล้วยสามารถนำมาใช้ประโยชน์ได้ทุกส่วน เช่น ต้นกล้วย สามารถนำมาทำเป็นกระทง, หยวกกล้วยนำมาประกอบอาหาร และใบกล้วย สามารถนำมาทำบายศรีห่อขนมห่ออาหารพื้นเมืองได้ส่วนผลกล้วย ก่อสามารถนำมาทำขนมหวานได้

ดังนั้นจึงเล็งเห็นปัญหา กล้วยที่ขายแทบไม่ได้ในชุมชน จึงนำกล้วยมาแปรรูปเป็นแยม เพราะแยมสามารถรับประทานได้ทุกเพศทุกวัย ซึ่งในผลกล้วยมีคุณสมบัติ ช่วยในการทำงานของระบบขับถ่าย ช่วยควบคุมระบบความดันโลหิต ลดอัตราการเสี่ยงโรคหัวใจวาย เส้นโลหิตในสมองแตก นอกจากนี้ยังมี ธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส ในอาซิน วิตามิน บี1 บี2 บี6 และวิตามินซี

แยมกล้วยสูตร 1
แยมโฮมเมดสูตรนี้ หาทานที่ไหนไม่ได้ นอกจากทำเอง หากไม่ชอบหวานอาจลดน้ำตาลได้บ้าง แต่ระยะเวลาที่เก็บอาจสั้นลง คือ ถ้าเก็บในตู้เย็น จะอยู่ได้ประมาณ 1-2 สัปดาห์ หลักอย่างหนึ่งในการทำแยม คือ หากเนื้อผลไม้ที่ใช้ทำรสไม่จัดพอ มักจะนิยมเติมน้ำมะนาว หรือน้ำส้ม เพื่อให้รสแหลมขึ้น และเพิ่มความเป็นวุ้นให้กับแยมด้วย
ส่วนผสม

• กล้วยหอมห่าม 12 ผล
• มะนาว 4 ผล
• น้ำตาลทราย ประมาณ 1 กิโลกรัม
• ส้มเกลี้ยง 6 ผล

วิธีทำ

1. ปอกเปลือกกล้วย หั่นเป็นชิ้นบางๆ แต่ให้คงเป็นแว่นรูปกล้วยไม่แตกจากกัน
2. ตวงน้ำตาลในอัตราส่วนกล้วย 1 ก.ก. ต่อน้ำตาลทราย 1 1/2 ก.ก.
3. ปอกเปลือกส้มเกลี้ยงเอาแต่เนื้อ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
4. คั้นมะนาว แล้วผสมน้ำมะนาว กล้วย ส้มเกลี้ยง เข้าด้วยกัน นำไปต้มโดยใช้ไฟอ่อนๆ นานประมาณ 15 นาที ใส่น้ำตาลทรายหมั่นคนจนน้ำตาลละลายดี และส่วนผสมเหนียวได้ที่ ปิดไฟ
5. บรรจุลงขวดที่ทำความสะอาดไว้แล้ว ปิดฝาผนึก

แยมกล้วยสูตร 2
วัสดุ

• กล้วยไข่ , เล็บมือนาง ,น้ำหว้า
• แพคติน
• กรดมะนาว
• น้ำตาลทราย
• กลิ่นกล้วยหอม

วิธีการทำแยมกล้วย
ปอกเปลือกกล้วย หั่นเป็นชิ้นบางๆ นำไปปั่นให้ละเอียด

ตวงน้ำตาลในอัตราส่วนกล้วย 1 กก. ต่อน้ำตาลทราย 1 1/2 กก.

ผสมกรดมะนาว แพคติน กล้วย กลิ่นกล้วยหอม เข้าด้วยกัน นำไปต้มโดยใช้ไฟอ่อนๆ นานประมาณ 15 นาที ใส่น้ำตาลทราย หมั่นคนจนน้ำตาลละลายดี และส่วนผสมเหนียวได้ที่ ปิดไฟ

บรรจุลงกระปุกใสที่ทำความสะอาดไว้แล้ว ปิดฝาผนึก

แยมกล้วยสูตร 3 แยมกล้วยไข่ผสมมะละกอ
ส่วนผสม
กล้วยไข่สุกงอมบดละเอียด 40 ผล แป้งตัวอย่างหม่อมหรือแป้งมันครึ่งกิโล แป้งข้าวจ้าวครึ่งกิโล กะทิ 6 ถ้วยตวง
น้ำตาลทรายครึ่งกิโล เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ มะพร้าวทึมทึกขูด 2 ลูก
วิธีทำ

1. ผสมแป้งข้าวจ้าวแป้งมัน กะทิ เกลือ กล้วย นวดให้เข้ากัน ใส่น้ำตาลทรายคนจนละลาย
2. ห่อด้วยใบตอง หรือใส่กระทงโรยหน้าด้วยมะพร้าว นำไปนึ่งจนสุก ประมาณ 20 นาที

ที่มา : มะลิลา.คอม