แยมมะตูม

ผลมะตูมใช้รับประทานได้ทั้งแบบสดและแบบแห้ง น้ำจากผลเมื่อนำไปกรองและเติมน้ำตาลจะได้เครื่องดื่มคล้ายน้ำมะนาว และยังใช้ในการทำ Sharbat ซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่ได้จากการนำเนื้อผลมะตูมไปผสมกับมะขาม ใบอ่อนและยอดอ่อนใช้รับประทานเป็นผักสลัด นอกจากนี้ ผลยังใช้ในพิธีกรรมทางศาสนา และใช้เป็นยารักษาอาการท้องร่วง ท้องเดิน โรคลำไส้ ตาแห้งไข้หวัดธรรมดา และยังใช้รักษาอาการท้องผูกเรื้อรังได้เป็นอย่างดี

แยมมะตูม สูตร 1
เครื่องปรุง

• เนื้อมะตูมขูด 6 ช้อนโต๊ะ
• อินทผลัมสดลูกใหญ่ 3 ผล
• เกลือนิดหน่อย
• ขนมปังโฮลวีต

วิธีทำ

1. ขูดเนื้อมะตูมออกมาให้ได้ตามปริมาณข้างต้น แกะอินทผลัมออกจากเมล็ด
2. หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปผสมกับเนื้อมะตูม เติมเกลือลงไป
3. แล้วคนให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน ปิ้งขนมปังแล้วใช้แยมมะตูมทา

หมายเหตุ
แยมมะตูมนี้จะรสชาติและกลิ่นพิเศษ เป็นแยมที่หากินยาก สูตรที่ให้ไว้เป็นแยมที่ทำจากมะตูมสด ทำแล้วกินเลย แต่หากอยากเก็บไว้ใช้นาน ๆ ให้เอาใส่ชามแล้วใช้แผ่นฟิล์มปิดหน้าทำสุกในไมโครเวฟ ใช้ไฟแรงนาน 2 นาที แล้วเก็บไว้ในตู้เย็นจะเก็บได้นานเป็นเดือน

แยมมะตูม สูตร 2
อุปกรณ์

• กระทะทองเหลือง
• อ่างผสม
• ไม้พาย
• ช้อนตวง
• ถ้วยตวง
• ที่ตี

ส่วนผสม

• เนื้อมะตูม 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ

ขั้นตอนการทำ

1. ขูดเนื้อมะตูมสุก
2. ใส่น้ำตาลและเกลือลงไป คนให้เข้ากัน
3. นำไปตั้งไฟ ปานกลาง ประมาณ 15 นาที แล้วยกลง

คำแนะนำ
แยมมะตูมสูตรนี้เป็นแยมที่ทำแล้วทานเลย หากอยากเก็บไว้ได้นานต้องทำให้สุกให้เอาใส่ชามโดยใช้แผ่นฟิล์มปิดหน้า ใช้ไฟแรงประมาณ 2 นาที รอให้เย็นแล้วเก็บจึงนำไปไว้ในตู้เย็นจะเก็บได้เป็นเดือน