แยมมะนาว แยมหวานอมเปรี้ยว

การแปรรูปมะนาว มะนาวแปรรูปเป็นอะไรได้บ้าง เช่น น้ำมะนาวปรุงอาหาร มะนาวแช่อิ่มตากแห้ง น้ำมะนาว เข้มข้น มะนาวผง เครื่องดื่มผสมน้ำมะนาว แยมมะนาว เยลลี่มะนาว แยมเปลือกมะนาว แยมมะนาวดอง มะนาว ดองเค็ม มะนาวหวาน กิมจ้อมะนาว เปลือกมะนาวสามรส เปลือกมะนาวเส้นปรุงรส เปลือกมะนาวเชื่อม เปลือก มะนาวแช่อิ่ม มาร์มาเลดมะนาว เป็นต้น

แยมมะนาว สูตรที่ 1
ส่วนผสม

• ผิวมะนาว 10 ผล
• น้ำมะนาว 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
• น้ำ สำหรับปั่นผิวมะนาว 1 ถ้วย
• น้ำ สำหรับผสมผงเยลาติน 1/2 ถ้วย
• ผงเยลาติน 1/4 ถ้วย
• เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. หั่นผิวมะนาวเป็นฝอยๆ ต้มในน้ำเดือด 1 ครั้ง
2. แช่ในน้ำทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง แล้วนำไปขยำเกลือ ล้างด้วยน้ำสะอาด
3. ต้มผิวมะนาวในน้ำเดือดอีกครั้ง ประมาณ 5 นาที
4. แช่น้ำทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง ให้ผิวมะนาวจืดลง
5. แยกผิวมะนาวออกมาส่วนหนึ่ง นำมาซอยเป็นชิ้นเล็กๆ
6. ส่วนที่เหลือปั่นพร้อมน้ำให้ละเอียด นำไปเคี่ยวกับน้ำตาลทราย
7. และผิวมะนาวที่แยกเก็บไว้ ให้เป็นยางมะตูม ใส่ผงเยลาติน
8. เคี่ยวต่อจนเดือด พักไว้ให้เย็น ก่อนบรรจุขวด

แยมมะนาว สูตรที่ 2
ส่วนผสม

• เนื้อมะนาว
• น้ำมะนาว
• น้ำตาล
• เกลือ
• น้ำสะอาด

วิธีทำ

1. นำมะนาวมาล้างและขยำเกลือจากนั้นนำมะนาวมาต้มทั้งลูกเพื่อลดความขมของมะนาว
2. นำมะนาวที่ต้มแล้วมาหั่นโดยที่เปลือกของมะนาวจะหั่นเป็นฝอย ส่วนเนื้อมะนาวหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
3. นำเปลือกมะนาวที่หั่นแล้วมาต้มกับน้ำเกลือจนไม่มีความขม
4. นำเปลือกมะนาวที่ต้มแล้วมาพักไว้ให้เย็น
5. ส่วนเนื้อมะนาวนำไปปั่นจนละเอียด
6. นำเนื้อมะนาวที่ปั่นละเอียดไปตั้งไฟและกวนจนมีความเหนียวพอประมาณ
7. เติมน้ำตาลลงไปกวนประมาณ 10-15นาทีจนเข้ากันเป็นเนื้อเดียว
8. จากนั้นให้ใส่เปลือกมะนาวที่หั่นเป็นฝอยแล้วคนให้เข้ากัน
9. นำแยมมะนาวมาใส่ในขวดโหล ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วจึงปิดฝาขวด