แยมส้มโอ

การนำผลไม้มาทำแยม เป็นการถนอมอาหารอีกวิธีหนึ่ง ช่วยเพิ่มค่าให้กับผลิตผลการทางการเกษตรมีขั้นตอนในการทำก็ไม่ยุ่งยาก ในที่นี้จะแนะนำการทำ แยมส้ม แยมส้มเกลี้ยง แยมพุทรา แยมมะม่วง แยมส้มโอ แยมลูกท้อ แยมสตรอเบอร์รี่ แยมกล้วยน้ำว้าผสมมะละกอ เป็นต้น

แยมส้มโอสูตร 1
ส่วนประกอบ

• เนื้อส้มโอ 2 ถ้วยตวง
• น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง

เครื่องมืออุปกรณ์

• ภาชนะปรุงอาหาร
• ขวดแก้ว

วิธีทำ

1. นำเนื้อส้มโอมาบดหยาบๆ
2. นำเนื้อส้มโอที่บดแล้วผสมกับน้ำและน้ำตาลทรายขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ ในภาชนะทองเหลืองจากนั้นกวนจนส่วนผสมมีลักษณะเป็นวุ้น จึงยกลง
3. นำแยมที่ได้มาบรรจุในภาชนะที่เตรียมไว้ปิดฝาให้สนิทคว่ำภาชนะลงซักครู่หนึ่งแล้วจึงตั้งขึ้นเหมือนเดิม

แยมส้มโอสูตร 2
ส่วนผสม

• ส้มโอ (แกะเอาแต่เนื้อ) 1 ผล
• น้ำตาลทราย 4 ถ้วย
• มะนาว 1 ผล
• น้ำ

วิธีทำ

1. ส้มโอแกะเอาแต่เนื้อ แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ใส่หม้อเคลือบต้มกับน้ำในอัตราส่วน 2/1 (น้ำ 2 ถ้วยต่อส้ม 1 ถ้วย) จนเปื่อยประมาณ 20 นาที
3. ตวง ส้มใส่หม้อผสมกับน้ำตาลในอัตราส่วน 1/1 (ส้ม 1 ถ้วยต่อน้ำตาล 1 ถ้วย) กวนในไฟขนาดกลางใช้ช้อนไม้คนอยู่เสมอ ใส่มะนาว (ถ้าส้มหวาน) กวนจนกระทั่งข้นใส ประมาณ 30 นาที
4. เทแยกใส่ขวดซึ่งล้างสะอาดแล้ว เว้นที่ว่างปากขวดประมาร 1/8 นิ้ว ปิดฝาทันทีจะเก็บไว้ได้นาน (ควรเก็บไว้ในที่เย็น)

แหล่งที่มา
108 การถนอมอาหารการแปรรูป. พิมพ์ครั้งที่ 2. กรุงเทพฯ : กำแก้ว, 2547.