หมวดอาหารเพื่อสุขภาพ
มันเทศฉาบ
การฉาบ หมายถึง การนำอาหารที่ยังดิบหรืออาหารที่เนื้อแน่น แข็ง มาฝานบาง ๆ ทอดกรอบ แล้วนำไปฉาบด้วยน้ำตาล เช่น กล้วยฉาบ เผือกฉาบ มันฉาบการประกอบอาหารประเภทฉาบ ...
มะม่วงเบาแช่อิ่ม
มะม่วงเบา เป็นพืชประจำท้องถิ่นภาคใต้ และเหตุที่ได้ชื่อว่ามะม่วงเบาก็เพราะว่ามะม่วงพันธุ์นี้สามารถออกผลได้เกือบตลอดทั้งปี ผลของมะม่วงเบาจะมีขนาดเล็กประมาณเท่าไข่ไก่ ...
มะม่วงดองแช่อิ่ม
ผลไม้แปรรูปยอดนิยมที่ขายง่ายขายดี และคนส่วนใหญ่ชอบทานนอกจาก มะขามแช่อิ่มแล้ว มะม่วงแช่อิ่ม ก็เป็นอีกหนึ่งรายการที่คนชอบทาน และนิยมทำขาย
การทำหน่อไม้ดองแบบธรรมชาติ
หน่อไม้ เป็นผลผลิตที่ได้จากไผ่ ซึ่งมีหลากหลายชนิด เช่นไผ่ตง,ไผ่บง,ไผ่เลี้ยง,ไผ่บ้าน,ไผ่ลวก แต่ละชนิดก็มีลักษณะของหน่อที่แตกต่างกัน สามารถนำไปทำอาหารได้หลากหลายชนิด ...
ชามะเขือพวง สมุนไพรต้านเบาหวาน
มะเขือพวงเป็นพืชโบราณของไทย มีคุณสมบัติในการดูดซับความมันจากอาหารสูงคนโบราณจึงเอามะเขือพวงมาประกอบอาหารกับแกงกะทิ ที่มีเนื้อสัตว์มันๆ ร่วมด้วย มะเขือพวงจะดูดซับไขมันไว้ ...
มะกอกแช่อิ่ม
มะกอก มีผลสด รสเปรี้ยวหวานเย็น แก้เลือดออกตามไรฟัน และต้านอนุมูลอิสระ ( วิตามินสูง )แก้ธาตุพิการ แก้บิด แก้ดีพิการ ทำให้ชุมคอ แก้กระหาย ผล เปลือก ใบ เป็นยาบำรุงธาตุ บำรุงสายตา ...
มะดันแช่อิ่ม
มะดันแช่อิ่มเป็นวิธีการถนอมอาหารชนิดหนึ่งและเป็นการเพิ่มรสชาติอาหารโดยการนำมาดองขั้นตอนวิธีในการทำนำมะดันมาฝาแล้วเอาเมล็ดออกจากนั้นนำไปแช่น้ำปูนใสประมาณ ๘ ...
ต้นอ่อนข้าวสาลี
ต้นกล้าข้าวสาลีอ่อน ประกอบด้วย สารออกฤทธิ์หลายชนิด โดยเฉพาะเอนไซม์ที่เป็นสารอาหารที่ถือว่ามีความสำคัญมากที่สุด เอนไซม์ทำหน้าที่เป็นสารแคตาลิส (สารเร่งปฏิกิริยา) ...
แยมหม่อน
ผลหม่อนสุกและกากผลหม่อนที่เหลือจากการคั้นน้ำเพื่อทำน้ำผลไม้หม่อน หรือไวน์หม่อน สามารถนำมาผลิตเป็นแยมได้
กระเทียมดอง
กระเทียม เป็นพืชล้มลุก มีลำต้นใต้ดิน เรียกว่าหัว ที่แบ่งเป็นกลีบย่อย หลายกลีบติดกัน เปลือกนอกสีขาว เนื้อในสีเหลืองอ่อนๆ คุณสมบัติพิเศษของกระเทียม คือมีกลิ่นฉุนจัด ...
น้ำมันรำข้าว
น้ำมันจมูกข้าวเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากจมูกข้าวดิบ ซึ่งเป็นส่วนที่ได้จากการขัดข้าวกล้องให้เป็นข้าวสาร จึงมีคุณค่าทางอาหารสูง ...
โปรตีนเกษตร ทำอาหารเจรสเด็ด
ที่เรียกกันอยู่ในปัจจุบัน แต่เดิมนั้นใช้ชื่อว่า เกษตรโปรตีน ซึ่งเขียนทับศัพท์คำในภาษาอังกฤษคือ Kaset Protein นั่นเอง โดย ศาสตราจารย์อมร ภูมิรัตน์ ...
ซีอิ้ว เครื่องปรุงรสจากถั่วเหลือง
ซีอิ้ว (soy sauce) เป็นผลิตภัณฑ์เครื่องปรุงรสอาหารชนิดหนึ่งที่ได้จากการหมักที่มักจะใช้เป็นเครื่องปรุงรสในการประกอบอาหารของชาวเอเซีย ...
หอมดอง
ต้นหอมดอง ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการนําต้นหอมที่สดและอยู่ในสภาพดีมาตัดรากออก ล้างน้ำ ให้สะอาด ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ อาจนําไปแช่ในน้ำปูนใสหรือสารช่วยทําให้กรอบ เช่น ...
