หมวดอาหารเพื่อสุขภาพ
ผลไม้กลับชาติ
ผลไม้กลับชาติ ก็คือ ผลไม้แช่อิ่มนั่นเอง แต่ที่นี่เค้ามีความพิเศษกว่า เพราะแทนที่จะนำผลไม้พวกมะม่วง มะขาม มะกอกมาทำ แต่กลับนำผลไม้อื่นที่มีรสชาติขม ...
น้ำปลา เครื่องปรุงรสเค็มภูมิปัญญาไทย
น้ำปลานับเป็นภูมิปัญญาของคนไทยที่อาศัยอยู่ตามที่ราบลุ่มแม่น้ำ รู้จักทำไว้กินเองในครัวเรือนมาเป็นช้านานแล้ว ทั้งไทย เขมร ลาว จีน ล้วนแล้วแต่ทำน้ำปลาไว้กินเองกันทั้งนั้น ...
น้ำส้มสายชูหมักจากน้ำมะพร้าว
การทำน้ำส้มสายชูหมักจากผลไม้ชนิดอื่นๆ จะมีสูตรการทำต่างกันออกไป เช่นถ้าทำจากน้ำมะพร้าว(ทั้งแก่และอ่อน) ต้องผสมน้ำตาลด้วย ...
สีจากธรรมชาติ
การใช้สีผสมอาหารมีจุดประสงค์เพื่อให้อาหารแลดูสวยงาม น่ารับประทาน ซึ่งสามารถดึงดูดใจผู้บริโภคทั้งเด็กและผู้ใหญ่ แต่เราจะใช้ยังไงให้ปลอดภัย ...
น้ำมันจมูกข้าวและน้ำมันรำข้าว
น้ำมันรำข้าว คือ น้ำมันพืชที่ผลิตจากน้ำมันรำข้าวดิบ ซึ่งสกัดจากรำข้าว มีสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น วิตามินอี ในกลุ่มโทโคฟีรอลประมาณ 19-40% และกลุ่มโทโคไตรอีนอล 51-81% และโอรีซานอล (Oryzanol) ...
น้ำมันมะพร้าวสกัดเย็น
คือ น้ำมันที่ได้โดยไม่ผ่านความร้อน (cold press coconut oil) ผลิตจากเนื้อมะพร้าวสดเป็นน้ำมันมะพร้าวที่บริสุทธิ์ที่สุด สีใสเหมือนน้ำ มีวิตามินอี และไม่ผ่านขบวนการเติมออกซิเจน (oxidation) ...
เพาะถั่วงอกในขวดน้ำพลาสติก …ทำกินเองได้
เพาะถั่วงอก ปลอดสารเคมี สร้างสรรค์ความคิดโดย อ.นิมิตร์ เทียมมงคล ผู้เพาะถั่วงอก รักชาติ หลักการเพาะใช้วัสดุที่หาได้ในท้องถิ่น เข่งพลาสติก ตะแกรงพลาสติกตัดตามขนาดเข่ง ...
น้ำส้มสายชูจากสับปะรด
อยู่่ บ้านว่างๆมาลองทำน้ำส้มสายชูจากเปลือกสับปะรดจะได้น้ำส้มแท้บริสุทธิไม่มี สารเคมีเจือปนและยังช่วยให้สุขภาพดีขึ้นเพราะว่าในน้ำส้มสับปะรดนั้นช่วยแก้ ...
การผลิตน้ำส้มสายชูจากกล้วยน้ำว้า
น้ำส้มสายชูจากกล้วยน้ำว้าสามารถนำไปประกอบอาหารได้ตามปกติ แต่รสชาติจะไม่เปรี้ยวจัดเหมือนน้ำส้มสายชู 5% รสชาติจะกลมกล่อม และไม่มีสารพิษนั้นเอง
เพาะถั่วงอกในวงบ่อซีเมนต์
หลักคิดและที่มาของการเพาะถั่วงอกในวงบ่อซีเมนต์ : คุณนิมิตเล่าให้ทีมงานร่วมด้วยช่วยกันฟังว่า ตลอดเวลาที่ทำร้านขายอาหารมังสวิรัติ ก็มีแนวคิดที่จะหาวัตถุดิบ เช่น ผักต่าง ๆ ...
