หมวดอาหารเพื่อสุขภาพ
ถั่วเน่า อาหารแห่งวิถีชีวิตล้านนา
อาหารพื้นบ้านของแต่ละท้องถิ่น ผ่านการทดลองและคัดสรรจากผู้คนในอดีตให้เหมาะสมกับสภาพธรรมชาติและความต้องการของผู้คนในท้องถิ่นนั้นๆ ได้อย่างกลมกลืน ...
ข้าวเม่า อาหารเลิศรสแห่งความศรัทธา
ข้าวเม่าเป็นอาหารหวานอย่างหนึ่งของชาวไทยที่ประกอบอาชีพทำนา ชาวนารู้จักทำข้าวเม่ากันมาตั้งแต่ครั้งโบราณกาล ...
ไข่เค็ม อาหารพื้นบ้านคนไทย
” ไข่เค็ม ” เป็นอาหารพื้นบ้านของคนไทยมาตั้งแต่สมัยโบราณและเป็นที่นิยมในการบริโภคของคนไทย ในทุกๆภาค การผลิตไข่เค็มนั้นมีขั้นตอนที่ไม่ยุ่งยากซับซ้อนในการทำ ...
การผลิตเกลือสินเธาว์
เป็นที่ทราบกันแล้วว่า ดินในภาคตะวันออกเฉียงเหนือเป็นดินเค็ม เนื่องจากสภาพทางธรณีวิทยาในพื้นที่หลายๆ จังหวัดมีชั้นเกลือหินและโพแทชอยู่หลายชั้น ...
น้ำตาลโตนด
น้ำตาลโตนด การทำน้ำตาลโตนดนั้น จิงแล้วมีในสมัยโบราณแต่ทำเพื่อบริโภคในครัวเรือน และแบ่งปันให้เพื่อนบ้านหรือแจกจ่ายให้กับญาติพี่น้อง ไม่ใช่ทำเพื่อจำหน่ายอย่างในยุคปัจจุบัน ...
ทำน้ำตาลอ้อยแบบชาวบ้าน
น้ำตาลอ้อยได้มาจากการเอาน้ำอ้อยมาต้มจนงวดจะเหลือเป็นก้อน น้ำตาลสีน้ำตาลหรือแดงปนดำ มีกลิ่นหอมรสหวาน ที่แปลกไปจากน้ำตาลชนิดอื่นๆ ในน้ำตาลอ้อยนอกจากจะมีน้ำตาลอยู่หลายชนิด ...
กะปิ เครื่องปรุงรสอาหารไทย
กะปิ นับได้ว่าเป็นเครื่องปรุงรสอย่างหนึ่งของอาหารไทยมาตั้งแต่โบราณแล้ว เรียกได้ว่าอยู่คู่กับครัวของไทยอย่างแพร่หลาย ...
น้ำบูดู อาหารพื้นเมืองของชาวทะเลปักษ์ใต้
น้ำบูดู เป็นผลิตภัณฑ์แปรรูป จากปลาทะเล นับเป็นภูมิปัญญาชาวบ้าน ที่คิดค้นขึ้นมาเพื่อ ใช้เป็นวิธีการเก็บรักษาทรัพยากร ซึ่งเป็นวัตถุดิบ ในท้องถิ่น ให้สามารถเก็บไว้บริโภค ...
ปลาร้า หนึ่งในวิถีชีวิตอาหารบ้าน
ปลาร้า คือ ปลาที่ทำดองเค็มใส่ข้าวคั่วหรือรำข้าว อัดใส่ไหไว้เป็นอาหารของชาวนาและคนพื้นเมืองในภาคอีสาน ปลาร้าเป็นอาหารขึ้นชื่อของชาวอีสานหรือเป็นอาหารประจำถิ่นที่ชาวอีสาน ...
การทำนาเกลือ อาหารธรรมชาติ
เกลือเป็นสารเคมีชนิดหนึ่ง มีชื่อทางเคมีว่า โซเดียมคลอไรด์ (NaCl) มี ลักษณะเป็นผลึกสีขาว รสเค็ม เกลือเป็นอาหารธรรมชาติที่มีความสำคัญต่อมนุษย์ ...
น้ำตาลมะพร้าว หวานจากธรรมชาติ
ความเป็นมาของการทำน้ำตาลมะพร้าวให้ฟังว่า สมัยก่อนเนื่องจากมีการปลูกมะพร้าวกันมาก วันหนึ่งมีเด็กหนุ่มขึ้นต้นมะพร้าวแล้วเอามีดไปฟันจั่นหรือช่อดอกมะพร้าวเล่น ...
การผลิตวุ้นมะพร้าว (วุ้นสวรรค์) เพิ่มมูลค่า ด้วยการหมัก
วุ้นสวรรค์จัดเป็นใยอาหาร (dietary fiber) สามารถนำมาแปรรูปเป็นอาหารคาวหวานได้หลายชนิด เช่น วุ้นลอยแก้ว รวมมิตร นำมาแทนน้ำปลาหมึกหรือแมงกะพรุนในอาหารประเภทต่างๆ ...
ข้าวกล้องงอก นวัตกรรมแห่งคุณค่าข้าว
ข้าวกล้องงอก อุดมไปด้วยสารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ไม่ว่าจะเป็น สาร GABA (gamma aminobutyric acid) ที่มีคุณสมบัติช่วยป้องกันโรคต่างๆ เช่น โรคมะเร็ง เบาหวาน ช่วยในการควบคุมน้ำหนักตัว
ข้าวหมาก อาหารโปรไบโอติกแบบไทย ๆ
ข้าวหมากอาหารไทย ๆ ของเรานั้นจะมียีสต์ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายของมนุษย์ มีธาตุสังกะสีมาก ซึ่งคุณประโยชน์ของสังกะสีนั้น จะช่วยในการบำรุงเลือด ผิวพรรณสดใส ไม่เป็นสิวหรือฝ้า ...
การผลิตวุ้นเส้นจากถั่วเขียวระดับหมู่บ้าน
วุ้นเส้น ทำจากถั่วเขียว น้ำ และส่วนผสมอย่างอื่น เช่นแป้งมันฝรั่ง มีลักษณะเป็นเส้นกลมใสและยาว ปกติมักขายในรูปของวุ้นเส้นอบแห้ง ...
